Wienerbrød

Det som kjennetegner et godt wienerbrød er teksturen. Knasende sprø i ytterkant og saftig i kjernen. Smaken av smør og vår egen vaniljekrem med ekte vanilje. Litt mandelflak som dekor og det er klart for momsing.

Vi bruker kun syrnet, usaltet smør og produktet fermenteres (heves) over to døgn. Det er viktig å bruke syrnet smør, da det er i syrningsprosessen den klassiske smørsmaken kommer frem. Vår wienerbakst er selvfølgelig håndlaget og rulles også utelukkende for hånd. Deigen vi bruker består av 27 lag med smør. Wienerbakst heves ved at vannet i deigen fordamper, dampen fanges opp og kapsles inn i smørlaget som så lager luftlommer i wienerbaksten. Deigen er også tilsatt noe gjær for ytterligere heving.

Les mer