Steinovnsbakt rundstykke

Dette smaksrike rundstykke inneholder en lang prosess som utvikler både smak og tekstur. Det blir saftig og holdbart, med sprø og tynn skorpe. Nydelig til helgefrokosten. 

Grovhet: 26%

Vi lager først en fordeig med fullformalt hvete, vann og litt gjær. Denne blandingen får stå og godgjøre seg i 24 timer. Samtidig koker vi havremel, sesamfrø og solsikkefrø slik at det skal trekke til seg mest mulig væske. Alle ingrediensene blandes så sammen og eltes, etter noen timers hvile formes de til rundstykker og heves på kjøl i 16 timer. Rundstykkene stekes så raskt på høy varme for å få en sprø og tynn skorpe.

Les mer